かわいい花が咲き始めたアップルミントです。花が咲くともうティーにしてもフルーツサラダに加えてもぐっと風味が落ちてしまいますね。どちらかというと私は薬用や食用というよりもクラフト用に花の収穫が目当てなのでうれしい季節なのですよ。長く咲いているようでもダメージのない花！を摘む時期は案外短いと思うのです。

春の芽吹きは一際きれいな黄緑で‘爆発的に増える’と分かっていても抜けません。花穂の出始めはとてもおいしいですね。そして花。花の収穫が終わったら切り戻しをしたり大胆に抜いたりして地植えをなんとかコントロールしています。