チャの木は１本なので大袈裟なのですが、春の大型連休は茶摘みをします。濃い緑の葉の上に柔らかそうな黄緑の芽と若葉。一心三葉で摘み取り蒸し器へ入れます。日本茶はここで加熱する事により酸化酵素を破壊～乾燥の過程で濃い緑色とビタミンCを残す事が出来るそうです。何回かやさしく菜ばしで混ぜて蒸したところです。

この後揉み上げ乾燥～ブライパンにオーブンペーパーをひいて乾煎りしては揉んではを繰り返して、最終的に針の様に（理想）仕上げていきます。まあ、半分自己流、なん茶って、で～す。