１０年ちょっと前のことですが、イギリスの種苗会社のひと袋に小さな種が１０粒くらい。全部蒔いて一つだけ発芽しました。濃い緑の長い羽状複葉、オレンジがかった黄色の花、そしてスミレの芳香が特徴のミモザ・・・フサアカシア（ミモザアカシア）です。ハーブの本を見てから庭に植えたいと思っていたので嬉しかったのですよ。

赤城おろしに揉みくちゃにされながらも地味にポツリポツリと咲くようになっていました。それなりに楽しませてもらってきたのですが、見上げる程大きくなってしまったので‘切ってしまいましょう’と思っていた矢先のこと。初めてきれい！！今年、命拾いをしたこのミモザはまた咲き始めています。このミモザやハーブを摘んで砂糖菓子作りです。

【ハーブの砂糖菓子（クリスタライズドハーブス）の作り方のメモ】

食用の花や葉を収穫して
卵白をそっと溶いて小さな筆で花や葉に塗り、
グラニュー糖をまぶして乾燥